“初秋时节，正值秋玉米上市，专家建议多吃些鲜嫩的玉米，营养成分比老玉米高不少。研究表明，在包含以白面和大米为材料的所有主食中，玉米的营养成分最高，特别是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。其中，维生素A有补脑益智，保护视力有哪些用途。而维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、预防皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。与鸡蛋搭配可谓之完美，不但颜色诱惑，口味愈加鲜嫩，营养成分更高，无论早餐还是零食，都是秋天的上佳补品，且是最物美价廉的营养佳品。”
食材明细
主料
甜玉米:
蒸工艺十分钟耗时普通困难程度
甜玉米火腿鸡蛋羹的制作方法步骤
1、筹备食材，鲜嫩的白玉米又甜又糯，煮出来的汤汁都是甜的，自有些甜味比起放入糖品愈加上口。
2、玉米用擦板擦碎出浆，还有一些细碎的小粒，玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头，不过还是要选择嫩一些的玉米，擦出来的浆多渣少，口味更嫩滑。
3、打入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入80度以上的开水，一般一个鸡蛋兑一勺水即可，搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀。
5、火腿肠切片，放在上边。
6、上蒸屉蒸10分钟。
7、蒸好的蛋羹。
8、香甜软糯的玉米蛋羹出锅，老人孩子都爱吃。
小技巧
鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质降低。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口味和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口味不好。
